Château Mourgues du Grès et qui me rappelle une chaude soirée nîmoise en compagnie de sa cuvée Galets Dorés, AOP Costières de Nîmes. Une robe au doré subtil, tel un lever de soleil. Un nez qui évoque la délicatesse des premières senteurs matinales, des agrumes, de la fleur de sureau, du lilas blanc, de la menthe citronnée, de la cardamome, une pointe minérale. Une bouche à l’attaque charnue, droite, à la finale fraîche ponctuée de la juste pointe d’amertume pour lui donner du peps. Une expression élégante de Grenache Blanc, Roussanne et Vermentino épanouis à souhait sur les galets roulés des Costières de Nîmes. 
J’ai encore la saveur exquise de cette goulée avec un petit pâté de Nîmes à la brandade de morue. Je n’ai aucun mal à l’imaginer avec un risotto aux langoustines, des linguine à la poutargue ou un carpaccio de lotte. Galets dorés (prix 7€), un nom qui lui va bien et qui sent bon le sable chaud !]]>
Derniers articles
Mon vin du weekend #41
Côtes de Gascogne. On se rafraîchit la mémoire Le Côtes de Gascogne est un Vin de Pays de zone (une IGP), made in sud-ouest, produit dans l’aire géographique de l’Armagnac.
Face à la diminution de la consommation de cette eau-de-vie emblématique, les producteurs ont diversifié leur gamme avec l’élaboration de vins. Le pionnier de cette mutation a été le célèbre Tariquet, avec sa première cuvée « Classique », un vin blanc 100% Ugni Blanc lancé en 1982.
Aujourd’hui, l’IGP Côtes de Gascogne peut être considérée comme un cas d’école de réussite de commercialisation de vins blancs français à l’étranger. On se concentre, quelques chiffres 13 000 hectares de vignes sur 3 départements, le Gers (90% de la production), les Landes et le Lot-et-Garonne.
1 100 producteurs, dont une présence forte de la coopération (200 vignerons indépendants et 900 adhérents en caves coopératives).
85% de vin blanc (dont 10% de moelleux/doux), 7% de rouge, 8% de rosé.
70% des vins sont commercialisés à l’étranger dans plus de 140 pays.
Le vin blanc français le plus exporté dans le monde ! On cogite, les clés du succès Un fer de lance, le Tariquet.
Des structures importantes ayant la capacité à fournir les marchés et à communiquer.
Des vins modernes, festifs, décomplexés, facile à appréhender, du plaisir immédiat à des prix raisonnables (entre 5 et 8€). On déguste, enjoy ! Le Colombard/Ugni Blanc du Château de Millet et le Gros Manseng Sélection du Domaine des Cassagnoles. 
Une robe étincelante, jaune pâle, aux dynamiques reflets verts ; un nez qui explose de fruits (citron vert, poire, mangue), de buis, de fleurs blanches (acacia) ; une bouche fruitée, fraîche et aérienne.
Un vin (prix 4,50€) expressif, tonique, revigorant, pour un apéro festif les pieds dans l’eau ! 
Une robe dorée lumineuse ; un nez délicatement fruité (agrumes, coing, abricot), des notes de miel, d’épices exotiques (curry doux) ; une bouche pleine et charnue, une finale douce et confiturée.
Un vin (prix 4,20€) séduisant, gourmand, pour un repas de poissons (bourride de lotte, truite marinée aux épices) ou de viandes blanches (sauté de veau, poulet à la citronnelle). Deux blancs au profil différent pour un plaisir enivrant !]]>
Ça « vère » grave !
La véraison, c’est quoi ? La véraison est le nom d’un stade du cycle végétatif de la vigne (son développement sur une année) ; appelé aussi stade phénologique (pour les intellos !).
Elle correspond à un changement de couleur des baies. Il s’agit d’un phénomène brusque, entraînant en quelques heures un passage de la couleur verte à la couleur rouge pour les cépages rouges, ou du vert au translucide pour les cépages blancs. Combien de temps cela dure-t-il ? Dans notre hémisphère nord, ce stade intervient entre mi-juillet et mi-août.
Il peut durer plusieurs jours pour une seule grappe. Il s’écoule quelques semaines entre la véraison du premier et du dernier grain d’une parcelle. Que se passe t-il ? C’est le début de la phase de maturation.
La véraison signe un changement radical du comportement de la vigne. Après s’être consacrée à sa croissance (depuis le débourrement de ses bourgeons), cap sur les grappes et la constitution des réserves !
Toutes les forces sont mobilisées pour faire grossir et mûrir les baies qui commencent alors à accumuler des sucres, à synthétiser des polyphénols au niveau des pellicules et à dégrader des acides organiques. Pourquoi ce stade est-il important ? La date de la véraison est importante pour le vinificateur car elle va lui donner une idée précise de la date de maturité de ses raisins, donc de la date de vendange.
La période entre la véraison et la maturité est d’environ 40 à 50 jours, elle varie selon les conditions climatiques et les cépages.
D’autre part, il influe sur la sensibilité des baies aux maladies cryptogamiques (provoquées par des champignons).
Attention à la pourriture grise ! Les baies, aux pellicules de plus en plus fragiles et au taux de sucre croissant, deviennent un mets de choix pour le ô combien redouté Botrytis cinerea.
On se relâche sur l’oïdium ; après la véraison il ne se développe plus sur les grains. Comment détermine-t-on la date de véraison ? La date de véraison est définie comme le jour où 50% des baies ont changé de couleur. La véraison de la vigne en images : 
Attention, la dernière ligne droite avant les vendanges est amorcée !]]>
Mon vin du weekend #40
Philippe Starck ! J’avais presque envie de la laisser en déco, tellement son packaging épuré blanc et argent s’intègre bien avec mes quelques objets design. Mais vous commencez à me connaître, ma gourmandise a eu raison de moi… Et je ne l’ai pas regretté ! Les Vignobles Guindeuil nous ont concocté un joli blanc tout en élégance avec cette cuvée 1132 du Château Le Cossu, AOP Graves. Une robe au jaune pâle délicat ; un nez tout en finesse qui développe des parfums de fleurs (eau de rose, fleur d’oranger) et de fruits exotiques (litchi, kumquat) ; une bouche en parfaite adéquation avec nos premières impressions, une attaque en douceur qui rebondit de fraîcheur, une finale qui nous livre des saveurs minérales ainsi qu’une pointe saline, qui donne envie de recommencer. Derrière cette bouteille, se cache une sélection minutieuse des parcelles de Sauvignon Blanc et Gris les plus qualitatives, une vinification parcellaire, un élevage en cuves ovoïdes, avant l’assemblage final de ces deux cépages à parts égales. Tadam ! Du vignoble à l’habillage, les Vignobles Guindeuil ont joué la carte de l’exception. Une cuvée numérotée, en édition limitée ; j’ai eu le plaisir de découvrir la 260 sur 900 bouteilles. 29€, ce n’est pas donné, un prix digne d’une œuvre d’art. Un blanc qui peut donner la réplique à des palourdes ou des couteaux en persillade, des poissons fins grillés (loup, turbot, daurade), un risotto aux légumes ou du fromage de chèvre frais (une bûche de Valençay). Un vin élégant et frais, tel un parfum d’été !]]>
Quel vin après une journée shopping? #2
Quel vin après une journée shopping? #1), nous nous retrouvons les doigts cisaillés par un amoncellement inconsidéré de paquets divers et variés. Quel vin quand notre escapade shopping nous a coûté un bras ? Quand un nombre indécent de vêtements et accessoires s’est avéré, d’un coup d’un seul, indispensable ? Quand, malgré notre gabarit « standard », nous avons eu la malchance de trouver notre taille à tous les coups ? Quand nous avons serré les dents en espérant ne pas avoir atteint le satané plafond de notre CB ? Bref, quand on est ruiné ! Une fois notre taux d’endomorphines revenu à la normale, réconfortons-nous avec un vin à petit prix (moins de 7€), au plaisir garanti. 
Un vin blanc frais au bouquet élégant de citrus, fruits exotiques, épices, en compagnie de la cuvée Veuve Mathilde de la Cave de Pazac, AOP Costières de Nîmes. 
Une virée en Petite Camargue avec Elles, un rosé des sables qui explose de petits fruits rouges et de vivacité ; Domaine du Petit Chaumont, IGP Sable de Camargue. 
Carignena, un vin rouge, gourmand et rassurant, Château Montfin, AOP Corbières. 
Pour celles et ceux qui sont rock’n’roll, point de culpabilité ! On continue sur notre lancée avec la cuvée Vieilles Vignes du Clos Cazals. Un Champagne blanc de blancs extra-brut tel un hymne à la félicité ! Il fallait bien fêter ça !]]>
Quel vin après une journée shopping ? #1
La cuvée Henri Lévêque du Château de Chantegrive, AOP Graves, 2009. La quintessence du Merlot (50%) et du Cabernet Sauvignon (50%) se retrouve dans nos verres sur des notes chocolatées, une bouche opulente structurée par des tanins à la présence soyeuse. 
La cuvée Sélection Vieilles Vignes du Domaine Pieretti, AOP Coteaux du Cap Corse, 2009, nous transporte au cœur du maquis Corse. Elle est issue d’une vieille vigne de Nielluccio Noir et Alicante Bouschet Noir. Un nectar épicé, au palais tendu, minéral, enrobé de tanins mûrs, à la finale saline. Un vin haute couture ! 
La Porte du Ciel avec le Château La Négly, AOP Languedoc La Clape, 2011. Un assemblage céleste de Syrah (70%) et de Grenache Noir (30%) dont la vaste palette aromatique, tout en finesse, la bouche suave et complexe, la finale éternelle vous feront atteindre le septième ciel ! Et si on se retrouvait très vite pour la troisième démarque ?]]>
Le Pineau des Charentes, ça vous chante ?
Pineau des Charentes a plus d’un tour dans son sac ! Je vous propose de vous révéler tous ses secrets… Son histoire Elle est intimement liée à celle du Cognac. Elle a commencé par hasard, une année de surproduction, quand un vigneron a mélangé par mégarde du moût de raisin à cette eau-de-vie prestigieuse. Millésime après millésime, son procédé d’élaboration a été ajusté pour donner lieu aujourd’hui à un vrai savoir-faire passionné. Son procédé d’élaboration 
L’élaboration d’un Pineau des Charentes s’effectue en 8 étapes majeures variant selon le type de produits. La macération est primordiale afin d’extraire les anthocyanes responsables de la couleur des Pineaux rouges et rosés (de quelques heures à 24 ou 36h). Elle est optionnelle pour les blancs. Le pressurage permet de séparer les parties solides (pépins, pellicules) du moût de raisin. Le mutage a pour vocation d’éviter ou de stopper la fermentation alcoolique. Il s’agit d’ajouter du Cognac titrant au moins 60%, âgé d’au moins une année et provenant de la même exploitation. La quantité ajoutée (environ 1/3) dépend du titre alcoolique voulu pour le produit fini qui doit se situer entre 16% et 22%.
Il peut aussi être réalisé sur grains pendant la phase de macération. Le brassage a pour vocation d’homogénéiser le Cognac et le moût de raisin (de 7 à 14 jours). La durée de l’élevage minimum est définie par le cahier des charges de l’AOP. Elle varie selon le type de Pineau (blanc, rosé ou rouge, vieux, très vieux). L’assemblage des différents fûts de chêne est un vrai travail de maître ! Il s’effectue au pourcentage près afin d’optimiser la qualité et d’obtenir la typicité voulue. Ses cépages Pineau blanc : Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard, Meslier Saint-François, Jurançon Blanc, Montils, Sémillon, Sauvignon (Blanc et Gris), Merlot (Blanc et Noir), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.
Pineau rosé et rouge : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Merlot Noir. En quelques chiffres La production de Pineau s’élève en moyenne à 110 000 hl dont environ 65% de blanc et 35% de rosé et rouge. Le tendance étant au développement des Pineaux rosés afin de surfer sur la mode interplanétaire du rosé !
Il représente le premier vin de liqueur d’Appellation d’Origine Contrôlée français.
La France demeure son principal marché avec cependant un développement à l’export vers la Belgique et le Canada. Comment l’apprécier ? A l’apéro évidemment (90% de la consommation dont une majorité en cocktails).
Au cours d’un repas, j’ai testé et approuvé goulument (photos ci-dessous à l’appui) :
Un Pineau rouge Vieux et un foie gras mi-cuit.
Un Pineau blanc et un carpaccio de lotte à la poutargue ou un suprême de poularde rôti.
Un Pineau blanc et un Gorgonzola crémeux à souhait.
Un Pineau blanc Vieux et une poire pochée (au Pineau !).
Un Pineau blanc Très Vieux et une tarte fine aux abricots.
Un Pineau rosé et un dessert aux cerises confites. 
Combien ça coute ? Compter entre 7 et 9€ pour un Pineau, 20 à 25€ pour un Pineau Vieux et 50 à 60€ pour un Pineau Très Vieux. 
Quelques vignerons à ne pas louper Le Château de Beaulon, le Domaine Brard-Blanchard, le Domaine du Chêne, le Domaine Ménard. 
Le Pineau des Charentes, un vin de vigneron, deux AOP dans une bouteille, une vraie tradition, un produit joyeux qui me chante !]]>
Vendredis du Vin #77
Vitinéraires, pour ce Vendredi du Vin du mois de juin. J’ai trouvé mon Âme Sœur au Domaine Michel et Stéphane Ogier. Elle provient d’un terroir confidentiel, Seyssuel ; des terrasses de schiste qui surplombent le Rhône. En IGP Collines Rhodaniennes, elle sait rester discrète ; point d’appellations prestigieuses qui vous en mettent plein la vue. Elle est issue d’un cépage unique aux rameaux longs et fragiles, difficile à diriger ; la Syrah. Une variété à l’expression multiple, qui sait s’adapter à son public. Elle peut être fraîche, croquante, fruitée, ou racée, profonde, épicée. Parfois, on a même du mal à l’identifier. Elle dépasse largement nos frontières pour nous inviter à la découverte. Mon Âme Sœur prend soin de sa robe ; un grenat soutenu, brillant, aux reflets violines. Elle respire les fruits confiturés (cassis), la violette, la tapenade noire et les épices (vanille). Sa bouche est droite, savoureuse, tendue. Elle est joliment enrobée de tanins mûrs. Elle n’hésite pas à nous livrer ses arômes complexes (petits fruits noirs, pierre à fusil) qui s’étirent en longueur. Vous comprendrez bien qu’au vu des circonstances, je ne pourrai pas vous divulguer son prix. Son caractère n’est pas facile à marier, mais on peut aisément l’accompagner. L’important est de s’en délecter avec plaisir…]]>
Vinexpo 2015, mon top 10
Vinexpo 2015 (Vinexpo 2015, à bientôt !, Vinexpo off 2015), voici pêle-mêle les bouteilles qui me laissent un souvenir impérissable ! Comme si je venais juste de les déguster… 
MMUAHH, un vin effervescent pour romantique. Un nom qui évoque la douceur d’un bisou, déposé par Sayang ou amour en indonésien.
Beaucoup de délicatesse pour ce sparkling à la finale florale. 
Un Sauvignon Blanc de la région de Marlborough comme on les aime ! Le Clos Henri (propriété du sancerrois Henri Bourgeois) a mis la barre très haut. Tous les descriptifs d’un grand vin sont réunis dans cette bouteille : finesse, complexité, concentration, équilibre, longueur, surprise, plaisir. 
Du Chardonnay et du Sauvignon Blanc qui ont mûri dans un pays en guerre, la Syrie. Cela fait froid dans le dos mais pas dans le verre ! Sur les conseils avisés de Stéphane Derenoncourt, le Domaine de Bargylus nous régale avec ce vin vif, minéral, baigné de fruits exotiques. 
Ici, on retrouve le cépage emblématique autrichien, le Grüner Veltliner, du domaine Weingut Bründlmayer. Beaucoup de fraîcheur et de complexité pour ce Lamm tout en finesse. 
La Regalona Unica, une pépite (seulement 3000 bouteilles) qui nous vient tout droit de la vallée De Maule au Chili. Un assemblage de Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec et Carmenère, digne d’un Margaux ! 
Mater Matuta, Casale Del Giglio, région de Lazio, Italie. Une Syrah (avec une pointe de Petit Verdot) qui a tout d’une déesse romaine ; une expression séductrice, une bouche suave, une belle fraîcheur ! 
La Luna e I Falo, Terredavino. Un Barbera d’Asti comme un bonbon. 
Le trio gagnant de mon tour du monde des vignobles avec Vins du Monde.
On retourne en Nouvelle-Zélande avec un Pinot Noir de Seresin au caractère bien trempé.
A la Azienda Agricola Di Fabio, vous y trouverez un fameux Barbaresco, le Notu Andava Riserva.
Partons en Toscane vivre la dolce vita en compagnie du célèbre Gaja et sa cuvée Ca’ Marcanda Promis (Merlot, Syrah, Sangiovese). Un trésor en bouteille ! Au fait, ne commencez pas à chanter haut et fort la Marseillaise. Je me suis consacrée exclusivement aux vins étrangers car, sans Vinexpo, il est beaucoup plus difficile de les rencontrer !]]>
Vinexpo off 2015
Vinexpo 2015 a vu fleurir une palanquée de off. Allez, je vous embarque dans les profondeurs qui m’ont fait changer de cap… 
La nuit du Grenache Après une journée mouvementée, quel bol d’air et de quiétude que de se retrouver sur le pont de l’Iboat, amarré aux rives du bassin à flot. L’association du Grenache a réuni 25 producteurs de vins de Grenache (France, Italie, Espagne, Australie) pour le plus grand plaisir des Grenachista. 
Mes best of Grenache :
La cuvée Villafranchien du Domaine Henry, AOP Coteaux du Languedoc – Saint-Georges-d’Orques, 2011. Un Grenache Noir à la texture de velours, tendu par sa minéralité. 
La cuvée Old Vine de l’australien Kalleske, Barossa Valley, 2012. Un nectar divin tout en finesse et complexité issu des plus vieilles parcelles de Grenache Noir du domaine (plantées en 1935). 
Les vins Pays d’Oc IGP en terres bordelaises Terre de vins a bousculé les frontières en faisant vivre au public bordelais une Vinexpérience inoubliable made in Pays d’Oc. Une trentaine de propriétés s’est déplacée à Darwin afin de faire connaître ses vins au charme fou dans le cadre décalé de la caserne Niel. Un pari réussi ! 
La Grappe en Bouteilles La présentation d’une sélection de vins suivis par Derenoncourt Consultants, au sein du cadre prestigieux du Palais de la Bourse, m’a permis de découvrir un champagne extraordinaire ! La Mémoire de la maison Huré Frères réunit dans une bouteille un assemblage de 30 millésimes conservés en solera puis affiné en foudre pendant une année. 
Qu’ils soient guindés ou décalés, en robette noire ou en jean délavé, les off de ce Vinexpo 2015 nous ont ouverts à d’autres horizons sensoriels qui valaient le détour !]]>