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Mon vin du weekend #57

Mas des Caprices signe une belle gamme de vins joliment lookés aux noms qui sonnent bien (Ozé, Rouge A Siroter, Anthocyane). Aujourd’hui, je jette mon dévolu sur la cuvée Gris Gris, un vin blanc de Grenache Gris. Mireille et Pierre Mann, fille et fils de vignerons alsaciens, ont débuté comme restaurateurs dans leur Alsace natale avant de faire leur retour aux sources en 2005. Un retour au travail de la vigne, dans un coin beaucoup plus méridional, puisqu’ils se sont installés à Leucate, fief du secteur maritime de l’appellation Fitou. « Fruit de terre pour fruit de mer, Tel ce coquillage chiné sur la plage, Comme pour emmener un bout d’ici. Ce vin porte le Bonheur de ceux qui l’ont fait. Pour ceux qui vont s’en Délecter… Grenache Gris en bord de falaise : un appel au large… fruit de mer oblige ! » Un Gris Gris qui respire les fruits (mandarine, citron vert, litchi) et la pierre à fusil. Qui se goûte avec une attaque ample, sur le gras, puis s’allonge sur des notes fraîches et salines. Un vin délicat et tendu (prix 16€) afin de profiter de la douceur du printemps avec un plateau de fruits de mer. Pour un weekend porte-bonheur…]]>

Le Challenge International du Vin

Challenge International du Vin est le plus ancien concours international de vins organisé par la France. Depuis 1976, près de 700 professionnels se réunissent à Bourg (en Gironde) pour déguster 5000 échantillons provenant de 35 pays. Ce concours est ouvert à tous les vins et eaux-de-vie d’origine viticole sans distinction de classification ou de millésime, il suffit juste qu’ils soient commercialisés (donc mis en bouteille). Vous devez être en train de vous demander pourquoi je vous parle de cet événement ? Et bien figurez-vous que cette année le Challenge International du Vin a 40 ans et que, pour fêter cela, il est ouvert au public ! Les vendredi 1er et samedi 2 avril, un Marché International du Vin est organisé au sein du cadre prestigieux de la Citadelle de Bourg. Ne loupez pas l’occasion de déguster et d’acheter les vins des 40 producteurs lauréats. Même si les Français sont de moins en moins chauvins, l’offre de vins étrangers demeure encore assez limitée sur notre territoire. Il est important d’éveiller la curiosité de notre palais aux vins du monde ! Pour cette date anniversaire, la Croatie est à l’honneur. Un vignoble d’une richesse exceptionnelle, avec plus de 200 cépages (dont 60 autochtones) et 300 terroirs répertoriés. Et puis, si la conclusion de ces dégustations est que les vins français sont les meilleurs, je ne vous en voudrai pas ! Informations pratiques Prix : pass dégustation 8 € avec un verre offert, réservation possible ici. Horaires : vendredi 1er avril de 16h à 22h, samedi 2 avril de 10h à 22h. Lieu : Citadelle de Bourg 33710 Bourg]]>

Et si on osait du vin pour la Saint-Patrick ?

A l’origine, la Saint-Patrick est une fête chrétienne à la gloire du saint patron de l’Irlande. Le 17 mars, les Irlandais expatriés aux quatre coins du monde retrouvent un air du pays en arborant leur couleur nationale et en y allant de bon cœur avec les spécialités irlandaises. Dans cet élan patriotique, ils ont ainsi entraîné bon nombre « d’Irlandais d’un jour », ravis de se dépayser et de faire la fête. Alors oui, la bière sera toujours le fer de lance de la Saint-Patrick, mais cela peut aussi être l’occasion de tester des accords mets et vins insolites avec les spécialités irlandaises ! Pour retrouver mes recommandations vin avec les spécialités irlandaises pour la Saint-Patrick, il suffit de cliquer ici !]]>

Mon vin du weekend #56

Yves Leccia, nous transporte sur les routes pittoresques du Cap Corse, le petit port de pêche de Centuri et les plages paradisiaques du désert des Agriates. Le Biancu Gentile est un cépage ancien, autochtone à la Corse. Yves Leccia est un des premiers vignerons à l’avoir réhabilité, sur une parcelle au pied de la chaîne de montagnes qui prolongent le Cap Corse, soumise à l’influence maritime du golfe de Saint Florent (ah je m’y vois !), sur le fameux territoire du Patrimonio. Il se présente avec de grandes feuilles dentelées et de grosses grappes aux baies arrondies. En bouteille, cela donne quoi ? Une robe au doré soutenu. Un nez qui éclate de fruits frais (pêche blanche, litchi, papaye), puis s’enrichit de notes gourmandes (pâte feuilletée, miel d’acacia) et d’une pointe fumée. Une bouche opulente, au grain de caractère témoignant de sa typicité insulaire. Le blanc de gastronomie par excellence (prix 22€), qui donne envie de tenter les paris les plus fous ! Avec des tripes à la mode de Caen (pour les courageux), un tajine de poulet au safran, un gratin de fruits de mer, des spaghettis aux langoustes. Fermez les yeux, laissez vos sens s’exprimer, inspirez profondément, ça y est, vous êtes sur l’Ile de Beauté !]]>

La Journée internationale des droits de la femme

ptit coup de gueule du 8 mars dans un précédent billet dénonçant les expressions à bannir (un vin de femme, avoir de la cuisse…) et les étiquettes sexistes. Cette montée d’adrénaline n’aura malheureusement pas changé la face du monde vinicole ! Figurez-vous que, pas plus tard qu’à Millésime Bio, entourée de deux amis, je propose à un vigneron de nous présenter ses blancs et, qu’au moment de les goûter, il sert lesdits garçons, puis me demande si je compte déguster ! Bè non voyons, je suis juste là pour la déco ! La Journée internationale des droits de la femme a été officialisée en 1977 par les Nations Unies. Des avancées considérables ont été réalisées (encore heureux), mais force est de constater que nous sommes encore bien loin de l’égalité entre les hommes et les femmes. Le monde du vin s’est considérablement ouvert aux femmes ces vingt dernières années. Cependant, la parité est loin d’être atteinte dans certaines professions (maître de chai, sommelier). Celles que l’on entend le plus, ce sont les vigneronnes. Au sein des principaux vignobles français, des femmes se sont réunies afin d’échanger sur leur métier et pérenniser la culture du vin. Neuf associations (voir liste ci-dessous) ont ainsi vu le jour (la première créée en 1994) et se sont regroupées au sein du Cercle Femmes de Vin. Je tiens aussi ici à féliciter les Vignerons de Blaye Côtes de Bordeaux qui ont mis à l’honneur les vins réalisés par les femmes dans « La Route des Vignerons de Blaye ». Un petit guide très bien fait, disponible à la Maison du Vin de Blaye, pour vos séjours œnotouristiques les plus fous ! A la votre Mesdames ! Les associations de Femmes de Vin : Vinifilles en Languedoc-Roussillon Femmes Vignes Rhône Les Fa’Bulleuses de Champagne Les diVINes d’Alsace Femmes et vins de Bourgogne Les Etoiles en Beaujolais Les Aliénor du Vin de Bordeaux Eléonores de Provence SO Femme & Vin du Sud-Ouest]]>

Un iSOMMELIER m’a bluffée !

iFAVINE, je l’ai tout d’abord un peu boudé. Il aura fallu une démonstration en live, lors de ma visite au Château Pédesclaux, pour que mes papilles chavirent ! Comment l’idée d’un iSOMMELIER a-t-elle germé ? Certains vins méritent d’être carafés. On les transfère dans une carafe afin qu’ils s’ouvrent, qu’ils s’arrondissent. Il s’agit majoritairement de vins complexes, de garde, que l’on consomme avant leur apogée. La durée d’un carafage varie en gros entre 1 et 4 heures. Quand on se retrouve dans un restaurant étoilé et que l’on doit attendre 2 heures avant d’avaler la première lapée de ce fameux Grand Cru Classé, on est bien embêté ! iSOMMELIER, une carafe à vin électronique et connectée iSOMMELIER est un outil qui capte l’air ambiant, le filtre (pas de consommable) afin de le purifier (90% d’oxygène pur), puis le diffuse dans votre fameux breuvage. Une minute équivaut à une heure de carafage traditionnel. Son utilisation est simple, il suffit de régler le temps de diffusion. C’est une carafe intelligente, qui garde en mémoire le temps d’aération, et connectée, car elle permet d’échanger ces précieuses informations via une application. L’objectif étant d’atteindre 100 000 références. Pourquoi ce besoin d’oxygène ? La micro-oxygénation est couramment utilisée lors de la vinification et de l’élevage. Elle permet d’assouplir les tanins et de stabiliser la couleur (pour les rouges), de rehausser la complexité, d’éviter les goûts de réduction et de favoriser l’expression aromatique des vins. Attention, il ne faut pas abuser des bonnes choses ! Une oxygénation non maîtrisée peut engendrer une destruction des molécules aromatiques, une altération de la couleur (qui vire à l’orangé) et une augmentation des populations de micro organismes indésirables (bactéries acétiques …). Tout ça pour vous dire qu’il s’agit d’adapter la dose aux besoins du vin considéré. Quand on carafe une bouteille, c’est le même principe. Et c’est là que le iSOMMELIER est performant car il permet de maîtriser l’apport d’oxygène, de mémoriser, d’échanger ces précieuses informations et de gagner un temps précieux ! photo-6 iSOMMELIER sur le grill au Château Pédesclaux J’ai pu voir cet outil à l’œuvre lors d’une dégustation verticale des vins du Château Pédesclaux. Nous avons testé sept millésimes (de 2009 à 2015) avec des temps allant de 1 à 8 minutes (soit équivalents à 1 à 8 heures de carafage). Le résultat est épatant ! L’apport maîtrisé d’oxygène est primordial dans l’expression et dans la buvabilité des vins. Par exemple, un 2012 aéré pendant deux minutes voit sa qualité sublimée. Le nez gagne en élégance et en complexité, la bouche devient plus ronde et ample. En quatre minutes, son profil est modifié. L’aromatique évolue vers des notes boisées (cèdre, vanille), la bouche devient plus crémeuse, un peu plus lourde. Le vin perd un peu de son éclat. Et l’homme dans tout ça Il est vrai que son nom a pu faire grincer les dents de certains sommeliers. Mais rassurez-vous Messieurs (il y a malheureusement encore peu de femmes dans la profession), la machine ne remplacera pas l’homme ! iSOMMELIER est un produit innovant qui permet d’optimiser le potentiel du vin, qui répond à un vrai besoin œnologique, mais dont le juge suprême reste nos palais ! L’avenir de iSOMMELIER La carafe iSOMMELIER est avant tout destinée aux professionnels (prix 995 €HT). Avec 4 000 machines vendues dans le monde (dont 100 en France), elle est aux prémices de son développement mais je pense qu’elle ira loin ! Au fait, mon anniversaire c’est le 16 septembre, au cas où hein !]]>

Vendredis du Vin #82

vitinéraires, nous propose un thème intello pour ce Vendredi du Vin #82 ! Il nous replonge dans les classiques de la littérature française en citant un extrait du recueil de poésies « Alcools » signé Guillaume Apollinaire : « Mon verre est plein d’un vin trembleur comme une flamme ». Ce weekend, je remplis donc mon verre d’un vin « trembleur comme une flamme », un nectar insolite qui a grandi en Sicile, sur les pentes de l’Etna. Il est dingue d’imaginer que des vignes arrivent à s’épanouir sur un sol nu et brûlé, à une altitude avoisinant les 900 m et soumises à des longues périodes de sécheresse estivale. Il n’y a bien que des cépages autochtones (Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio) pour se suffirent de cette richesse minérale. Le Domaine Girolamo Russo, a lui aussi quelque chose d’intello. Il est aux mains de Giuseppe Russo. Un pianiste qui a laissé tomber ses partitions pour reprendre la petite exploitation familiale de quinze hectares. Entre le son du clavier et celui de la lave effusive, mon vin était tout trouvé ! « ‘a Rina », un rouge à la robe claire, enflammée de reflets orangés. Un nez surprenant de part son expression fruitée, tout en élégance ; des petites fraises des bois se pimentent peu à peu de notes poivrées et réglissées. En bouche, une coulée soyeuse envahit le palais, croquante de fruits rouges, bien tenue par sa vivacité et s’étirant sur une finale minérale. Un vin de feu rafraîchissant (prix 28€), à déguster avec des viandes grillées (côte de bœuf, magret de canard, côtelettes d’agneau). Pour un weekend explosif !]]>

Quel vin boire avec la raclette et les plats savoyards ?

Ce qui me motive pour enfiler une tenue peu seyante, des chaussures encombrantes, affronter la rigueur de la montagne, ce sont les spécialités savoyardes dont on s’empiffre goulûment une fois la journée de ski terminée ! Raclette, fondue, tartiflette, gratin de crozets, des plats hauts en calories, que l’on a bien mérité après toutes ces péripéties. Un dédale de fromages fondus qui nécessite des vins frais pour les faire passer. Alors, on boit quoi avec les spécialités savoyardes ? Pour retrouver mes recommandations vin pour la raclette, la fondue ou la tartiflette, il suffit de cliquer ici !]]>

Mon vin du weekend #55

le Paysan libre du Minervois. Et bien figurez-vous que j’ai eu le grand plaisir de découvrir sa toute nouvelle cuvée, « Entre la vigne et la mer », et que j’ai trop envie de vous faire partager mes émotions (vous ne m’en voudrez pas, hein !). C’était mercredi soir. Depuis plusieurs années, Pierre Cros a pour habitude d’inviter quelques chanceux afin de clôturer Vinisud autour d’une bonne bouffe et de ses nouveaux millésimes. Un peu comme un « off » au grand cœur. Les Costes, Partouse, Nebbiolo, Pinot Noir, Touriga Nacional, Mal aimés, Vieilles vignes, les Aspres, au milieu de ces belles bouteilles exprimant la personnalité franche et passionnée de l’homme qui les sublime, est venu se glisser le petit dernier. photo-paroles « Entre la vigne et la mer », son nom est apparu comme une évidence après avoir entendu la chanson de Toan, un rappeur du cru. « Mon père c’est la mer, sa douceur sa force sa musique Tu m’as appris à donner sans attendre en retour Que tout ce qu’on jette nous revient en écume un jour J’ai observé l’humilité, les yeux vers ton infini J’ai compris que seule la passion me donnerait vie » « Ma mère c’est la vigne, celle qui nourrit, qui apaise Tu danses, sous le mistral des bals de vendange Tu es libre, ta beauté n’a pas d’âge Non pas les raisins de la colère, mais les raisins de l’amour » Déguster cet assemblage de Mourvèdre et Syrah, au rythme de Toan, voir le visage rayonnant de Pierre Cros, heureux de nous faire partager ce moment, ne peut laisser indifférent ! Un vin encore en cours d’élevage, qui sera mis en bouteille « quand il sera prêt », qui va vous épater ! De l’élégance, du jus, un grain fin, une jolie concentration, un nouvel élixir de plaisir ! Merci Pierre !]]>