ème Nuit des Best Of Wine Tourism vient de s’achever à Bordeaux. Pour des bons plans escapades dans le bordelais, c’est par là ! La Nuit des Best Of Wine Tourism a récompensé les meilleurs sites oenotouristiques de la région bordelaise. Créé en 2002 à Bordeaux, le concours est aujourd’hui décliné à l’international, via le Réseau des Capitales de Grands Vignobles qui rassemble 10 villes de la «Vieille Europe» et du «Nouveau Monde». Lors de cette édition 2015, 69 dossiers ont été déposés. Les trophées ont récompensé le meilleur de l’oenotourisme dans 6 catégories avec la remise d’un Best Of d’Or par catégorie ! Les lauréats bordelais titulaires d’un Best Of d’Or tenteront ensuite leur chance à l’international au Best Of International 2015. Un concours qui n’a rien à envier à l’élection de Miss France ! Des châteaux du 18ème, des parcs romantiques à l’anglaise, des œuvres contemporaines, des chambres d’hôtes qui font rêver, des restaurants au cœur des vignes, des jeux de piste à travers ceps, des initiations en live à la vinification, des « Randos-Tapas », il y en a pour tous les goûts ! Perso, j’aime tout particulièrement faire une virée à Moulis-en-Médoc au Château Chasse-Spleen. Un nom qui évoque le fameux spleen de Charles Baudelaire. Une multitude d’œuvres d’art contemporain, dont les fameuses bottes géantes de Lilian Bourgeat, qui s’intègrent parfaitement au paysage et qui aident à évacuer la mélancolie. PALMARES BEST OF WINE TOURISM 2015 : ARCHITECTURE ET PAYSAGES Château Siaurac – Néac (or) Château de Ferrand – Saint-Emilion Château Siran – Labarde Château de Reignac – Saint-Loubès ART ET CULTURE Château Chasse-Spleen – Moulis en médoc (or) Château Guadet – Saint-Emilion Union de Producteurs de Saint-Emilion DECOUVERTE & INNOVATION Château du Payre – Cardan (or) Château La Tour de By – Begadan Château Boutinet – Villegorge HEBERGEMENT A LA PROPRIETE Château de Léognan – Léognan (or) Château Giscours – Labarde Château La Perrière – Lussac SERVICES OENOTOURISTIQUES Château La Croizille – St Laurent des Combes (or) Agence des Grands Crus – Bordeaux Château de Candale – Saint-Laurent des Combes Vitrine du Pays Foyen – Pineuilh Château d’Agassac – Ludon Médoc VALORISATION OENOTOURISTIQUE DES PRATIQUES ENVIRONNEMENTALES Château Couhins – Villenave d’Ornon (or) A vos escapades !]]>
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Que boire avec un Petit Pâté de Pézenas ? #1
« Aux Palais des Délices », Madame Quatrefages m’a gentiment reçue dans l’antre du Petit Pâté de Pézenas pour me raconter une belle histoire ; l’histoire d’une famille qui vit au rythme de sa passion pour ses Petits Pâtés. Ici, point de machines, Madame Quatrefages et son mari sont les seuls et uniques à travailler encore entièrement à la main. 
D’une main de maître, la rondelle de pâte est déposée à l’extrémité d’un petit rouleau de bois puis étirée en tournant délicatement vers le bas afin de lui faire épouser sa forme. Les bobines creuses sont alors fin prêtes pour être garnies de farce avant d’être scellées par un disque de pâte, puis dorées au jaune d’œuf et enfournées. 
L’originalité du Petit Pâté vient de sa forme en bobine de 4 cm de haut et de 5 cm de diamètre et de sa farce, onctueuse, de couleur brune. Bien des dégustateurs ont essayé de deviner les aliments redoutables qui se cachent à l’intérieur de cette mystérieuse farce. Mais, selon les dires de Madame Quatrefages et pour avoir moi-même fait passer ce test fatidique à bon nombre de mes invités, certains s’en sont rapprochés mais aucun n’y est arrivé !
Pour les amateurs de jeux culinaires, je vous invite à tenter l’expérience (avant de lire la fin de mon billet !). Sachez que ces délices du palais, sont expédiés dans la France entière. Les Petits Pâtés se servent tièdes, ils se consomment le plus souvent en entrée mais peuvent aussi être savourés en guise de dessert.
A la dégustation, on est d’emblée séduit par le craquant extraordinaire de la pâte auquel vient s’ajouter la douce tiédeur de la farce au goût complexe. Une farce au grain fin, à la dominante sucrée et épicée puis complétée d’une note animale juste salée. Une recette mystérieuse qui se transmet « Aux Palais des Délices » de génération en génération. Il y aurait un mélange de viande de mouton finement hachée marinée dans du sucre roux, du citron et un mélange d’épices… 
Allez, je vous épargne la peine de prendre un air faussement étonné car oui, j’ai eu l’irrésistible envie de jouer à associer cette petite bobine de caractère avec des vins ; deux blancs, deux rosés, un rouge et un vin ambré. Lequel remportera la palme de l’accord parfait avec nos Petits Pâtés ?]]>
Quel vin pour un premier rendez-vous? #2
Vendredis Du Vin #69. Quel vin choisir pour un premier rendez-vous ?
Après les joueurs, les stratèges et les rendez-vous ratés, décortiqués dans mon précédent billet, j’ai l’honneur de vous présenter les cœurs d’artichaut et les coquins ! Les cœurs d’artichaut 
Tom Delanoue, 1098.fr Le vinoblog de Tom, nous séduit avec un Vouvray du Domaine Huet, le Mont demi-sec. « Avec juste la petite pointe de sucre gourmande, sans non plus perdre d’acidité du côté de la Loire ». Ce choix « montre que vous savez, derrière votre classe, avoir une pointe d’originalité (car la Loire, tout le monde connait pas hein) ». 
Laurent Antoon, The Wine Patriot, « souhaite mettre tout son romantisme au service de sa douce et toutes les chances de son côté ! ». Pour ce premier rencard, il nous fait vivre la dolce vita avec la rencontre de sa première Italienne, une bouteille de Solaïa 1990. 
Larry Levan, Le vin des débutants, « ne chercherait pas un vin qui a des particularités techniques X ou Y, mais plutôt un vin qui raconte une histoire ». À son premier rendez-vous, il prendrait une Boutifolle du Clos Cristal, AOP Saumur-Champigny. « Car ce vin, à la fois intense et serein, nous montre la voie de l’équilibre, subtil mélange de gourmandise et de profondeur ». 
Nathalie Merceron, Côtes-du-Rhône News, laisse libre cours à notre imagination. Elle nous plonge dans une ambiance romantique et bucolique. « Pour un premier rendez-vous, une dégustation de vin dans un environnement propice, quel dépaysement plein de charme, quelle expérience inattendue ! ». 
Je tire mon chapeau à Olivier Zavattin, Le Blog du Caveau du Sommelier by Oz, qui a réussi à me surprendre avec une Petite-Arvine, de Fully en Suisse, Grain Blanc 2012, de Chez Marie-Thérèse Chappaz.
« Un peu comme une Histoire d’Amour après un premier rendez-vous magique… ». 
« Pour un premier rendez-vous, il faut un vin nu. Qui ne se la raconte pas. Qui laisse du temps et de la place. Un rouge, parce qu’on ne va pas trop se préoccuper de la température. »
Sandrine Goeyvaerts, La Pinardothek, nous amourache avec une dégustation toute en finesse et sensualité de la cuvée « Le fruit du hasard » du Domaine du Possible, AOP Côtes du Roussillon. Les coquins 
Le Domaine Orgâmic nous entraîne dans « de chastes mais ô combien frivoles et épicuriens Préliminaires ». Il nous fait voir la vie en rose dès le premier rendez-vous avec son rosé, Préliminaires. « Un franc et droit baiser qui vous fera frissonner de plaisir » et qui invite à la dégustation … 
Pour notre premier rendez-vous, laissez-moi vous enivrer avec un vin rouge des Amants de la Vigneronne, cuvée « de Chair et de Sang », AOP Faugères.
Un vin qui me ressemble, de caractère, tout en finesse, avec une fin de bouche explosive qui dévoile toute sa complexité. Comme pour me dévoiler à vous… Merci à tous pour votre participation. Mon premier rendez-vous en tant que présidente de ce Vendredi Du Vin #69 fut un réel plaisir !
Amis lecteurs, si votre cœur a fait boom, on peut dire que c’est un pari réussi !]]>
Quel vin pour un premier rendez-vous? #1
Vendredi Du Vin #69, les palais des amateurs de vins se sont déliés à souhait !
L’œil pétillant et le cœur léger, nous allons découvrir la première partie de « Quel vin choisir pour un premier rendez-vous ? ». Après une lecture consciencieuse des différentes proses, il se dégage cinq profils de nos candidats à un premier rendez-vous : les joueurs, les stratèges, les rendez-vous ratés, les cœurs d’artichaut et les coquins.
Pour vous tenir en haleine, on démarre avec les trois premiers ! Les joueurs 
« Les Mal Aimés » de Pierre Cros, « une bouteille risquée, mais qui permet rapidement de tester le sens de l’humour du sujet convoité ». Vin Parleur joue avec les mots et donne d’emblée le ton de son premier rendez-vous ! 
Marie Lallemand, Drink a Beat, a imaginé des scénarios qui sentent le vécu et qui sont illustrés par des photos bien à propos !
Dans la rubrique « celui qui en fait trop », elle nous propose, en blanc, un Condrieu de la Maison Tardieu-Laurent et, en rouge, un Château Roc de Calon, Montagne Saint-Emilion. 
Sous un air de test pimentant votre magazine de l’été préféré, David Farge, le blog d’Abistodenas, nous a concocté un exercice ludique et pertinent afin de nous aider dans ce choix primordial. Je vous laisse le plaisir d’y jouer ! Perso, j’arrive ex æquo entre une majorité de a et de b. Alors, des bulles ou un liquoreux ? Les stratèges 
Mickael Loro, Vinizos, nous livre ses « vins de chope ». Bien que l’idée de cataloguer ses prétendantes l’entraîne sur un terrain glissant, il se dévoile avec sincérité en nous proposant des accords chopes et vins détonants ! Les rendez-vous ratés 
Frédéric Truchon du Vortex du Gosier fait dans la grande classe !
Il se lance avec le « J’en Veux » de Jean-François Ganevat. Un vin d’assemblage de vieux cépages jurassiens à la suavité profonde mais à l’étiquette qui donne envie de partir en courant !
« Comment ça? Elle s’est enfuie en marmonnant des trucs inaudibles pendant que vous étiez parti chercher le tire-bouchon? » La suite au prochain épisode avec les cœurs d’artichaut et les coquins !]]>
Quel vin pour un premier rendez-vous?
Vendredi Du Vin #69. Quel vin choisir pour un premier rendez-vous ? Pour notre premier rendez-vous, laissez-moi vous enivrer avec un vin rouge des Amants de la Vigneronne, cuvée de Chair et de Sang, AOP Faugères, 2012. Un vin synonyme d’une belle rencontre, celle d’une jolie vigneronne toute de pierres de taille vêtue qui a repris vie quand Régine et Christian, les Amants de la Vigneronne, ont décidé de s’y installer et d’y concocter des vins au charme renversant. Un coup de foudre pour cette belle bâtisse, nichée au cœur du petit village de Faugères, pour l’accueil passionné de Régine et pour cette belle gamme de vins aux noms évocateurs. De Chair et de Sang allie à merveille la chair du Mourvèdre (70%) au sang de la Syrah (15%) et du Grenache Noir (15%). 
Une bouteille habillée avec soin et originalité, comme une correspondance à votre attention. Une robe profonde d’un rubis étincelant ; un nez puissant, d’une complexité qui mérite toute votre attention, une dominante de fruits noirs (cassis, mûre), des notes florales (violette), des pointes épicées (clous de girofle, poivre blanc) ; une bouche séduisante, ample, sur la douceur et l’élégance, une finale de violette et de mûre qui persiste jusqu’au bout de la nuit. Pour l’accompagner, je vous invite à picorer de cette chiffonnade de jambon de Parme puis de vous délecter de ce Peposo ; un jarret de bœuf qui a mijoté à petit feu dans une sauce à base de tomate, de vin italien et relevé de romarin, de thym, de sauge et de quelques zestes d’orange. Bien évidemment, le charme de ce premier dîner ne sera pas rompu par des questions bassement matérielles. Notre rencontre n’a pas de prix ! Pour notre premier rendez-vous, j’ai choisi un vin qui me ressemble, un vin de caractère, tout en finesse, avec une fin de bouche explosive qui dévoile toute sa complexité. Comme pour me dévoiler à vous…]]>
Mon vin du weekend #18
AOP Crozes-Hermitage, 2011. Une gourmandise à partager ! Située sur la rive gauche du Rhône, Crozes-Hermitage, avec près de 1 650 hectares, est en superficie la plus grande des appellations des crus des côtes du Rhône septentrionales. Ici, la Syrah règne en maître. Elle est employée en cépage unique dans les Crozes-Hermitage rouges avec tout de même une particularité puisque il est toléré un apport de 15 % maximum de cépages blancs autorisés dans le décret d’appellation (Marsanne et Roussanne). Situé au cœur de la plaine alluviale de purs galets et de graves de La Roche de Glun, le Domaine Alain Graillot est une propriété familiale d’une vingtaine d’hectares conduite par Alain, vigneron talentueux de son état, et son fils Maxime. Une robe voluptueuse, rouge grenat aux reflets violacés ; un nez charmeur qui se dévoile progressivement sur des notes fruitées (framboise, cassis, papaye), d’épices douces, de menthe sauvage et d’une pointe beurrée ; une bouche à l’équilibre soyeux, une belle matière, de la fraîcheur, une finale tout en dentelle sur des arômes de kirsch et de poivre blanc. Une Syrah majestueuse (prix 19€) qui m’a littéralement envouté avec des pâtes aux trois champignons (champignons de Paris, morilles, truffes noires) au Maury tuilé et qu’il me tarde de savourer avec un tajine d’agneau aux pruneaux ou un suprême de poulet en croûte d’épices (mélange de 5 épices et réglisse) et purée de butternut. Une grande dame tout en finesse qui va vous transporter !]]>
Mon vin du weekend #17
Domaine Georges Michel, cuvée Golden Mile, 2011. La Nouvelle-Zélande, et plus précisément la région du Marlborough, est « the place to be » du Sauvignon Blanc. Je n’oserais bien sûr omettre les deux berceaux de ce cépage français ; la vallée de la Loire et le Bordelais. Mais, il faut dire que c’est cette région au climat frais, sec et ensoleillé, située dans cette île du sud du bout du monde qui est à l’origine du succès interplanétaire du Sauvignon Blanc ! Ce cépage ne fut planté que dans les années 70, mais, le Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande, a rapidement conquis les pays anglophones (Angleterre, Etats-Unis, Australie, Canada) en révolutionnant le monde de l’œnologie et du marketing. Une nouvelle expression du Sauvignon est alors apparue avec des vins mordants, aux saveurs d’agrumes et de fruits tropicaux. Une communication active basée sur le cépage, réalisée par les producteurs regroupés au sein de « The New Zealand Wine organization », lui a assuré une renommée mondiale indétrônable ! Le Domaine Georges Michel, créé en 1997, est situé dans une zone réputée de la région du Marlborough ; le terroir de Rapaura, surnommé le «Golden Mile». Vous me direz que c’est un nom bien français pour un établissement néo-zélandais ! En effet, le propriétaire (du même nom) est un bourguignon (l’ancien propriétaire de Château de Grandmont). Le vignoble totalise 35 hectares qui produisent principalement des vins blancs (Sauvignon Blanc, Sémillon, Chardonnay, Viognier) mais aussi des vins rouges dont un Pinot Noir qui fait des ravages et qu’il me tarde de découvrir ! D’une robe étincelante jaune pâle aux nuances vertes ; d’un nez frais et intense aux notes de fruits exotiques (ananas, mangue), de citrus (citron vert, pamplemousse) et de fleurs d’acacia juste fanées ; d’une bouche élégante et mordante, sur une belle finale de pamplemousse. Un grand vin typique des fameux Sauvignon Blanc de la région du Marlborough (au prix de 18€) qui pimentera vos apéros agrémentés de palourdes poêlées ou d’anchois à l’huile d’olive et qui passionnera vos repas en accompagnement d’une dorade grillée, d’un bar au fenouil puis d’un reblochon d’été ! Un Sauvignon Blanc néo-zélandais pour un weekend sur des notes sauvages et enchanteresses !]]>
Mon vin du weekend #16
Château de Chantegrive, AOP Graves Blanc, 2011. De retour à Bordeaux après ces quelques jours passés à déambuler sur les rives de la Méditerranée, mon palais a eu envie de renouer avec le terroir bordelais. Mission réussie ! La Cuvée Caroline du Château de Chantegrive composée de 50% de Sémillon et 50% de Sauvignon blanc exprime toute la finesse et la complexité du terroir de Graves. Le Château de Chantegrive appartient à la famille Lévêque qui a acquis, en 1966, 2 ha de vignes sur la commune de Podensac. Aujourd’hui, le château est devenu l’un des domaines les plus importants de l’appellation, avec près de 100 hectares en production. Le terroir est constitué de graviers roulés et de sables fins, exposés plein sud. La cuvée Caroline est le fer de lance du château. Elle est issue de 10 ha de vignes âgées de plus de 30 ans en moyenne soit 55 000 bouteilles que le monde entier s’arrache ! Une cuvée d’exception qui est le résultat d’une culture raisonnée du vignoble et d’un processus d’élaboration pointu ; vendange manuelle, macération pelliculaire* préfermentaire, fermentation en fûts et élevage sur lies* fines en barriques pendant 9 mois. Macération pelliculaire* : la macération pelliculaire, définie comme un procédé préfermentaire de la vinification en blanc, consiste à mettre en contact pendant quelques heures le jus et les pellicules de raisins foulés et éraflés. Elle participe à la diffusion des composés aromatiques variétaux. Elevage sur lies : cette technique consiste à élever un vin sans le séparer de ses lies (levures mortes) dans le but d’augmenter sa rondeur et ses arômes. Une robe élégante jaune d’or ; un nez enchanteur qui dévoile finesse et complexité, des notes vanillées, beurrées, rafraîchies par des arômes fruités (pamplemousse, écorce d’orange, amande) ; une bouche ample et gourmande, qui exprime des fruits exotiques mêlés à des épices et à une pointe de menthe sauvage, une longueur redoutable ! Un grand vin blanc de Bordeaux (prix 19€), que j’ai dégusté avec du foie gras (c’était parfait !) et que je vous conseille sur un filet de turbot ou un reblochon d’été. La cuvée Caroline, un vin élégant et séducteur pour un weekend de retrouvailles !]]>
Vendredis Du Vin #69 : Quel vin pour un premier rendez-vous ?
Vendredis Du Vin #69 du mois de septembre. Il m’incombe donc la tâche de choisir un thème croustillant afin que les palais des amateurs de vins se délient à souhait. Soyons légers, l’œil pétillant, retrouvons les émois de la première fois. Quel vin choisir pour un premier rendez-vous ? En tout premier lieu, je vous remercie de n’imaginer aucun lien avec le numéro de ce Vendredis Du Vin (#69) ! Débutons cette rentrée avec des étoiles dans les yeux, le cœur qui s’emballe, le sourire aux lèvres et les mains moites (back to reality !). Revivons ces instants magiques du premier dîner ! Quel vin choisir pour ce premier rendez-vous ? Prenons le risque du choix de la couleur ; blanc, rouge ou rosé ? Tapons dans les classiques (appellations connues, Champagne) ou osons jouer la carte de l’originalité ? Mettons-en plein la vue avec un grand cru ou restons modestes ? Trouvons la juste adéquation entre complexité et accessibilité. Quelle importance accorder au packaging pour cette première ? Moi je dis, ce premier choix est primordial ! Il reflète la personnalité du soupirant (ou de la soupirante) ; de sa capacité d’écoute, de l’attention qu’il (elle) nous a porté, de sa finesse, de son courage, de son brin de folie, du mec (ou de la nana) qui se la pète ou encore des buveurs d’étiquettes. Mieux que la tripotée de tests qui ont envahi les magazines estivaux, ce choix du premier drink vous en dira long sur la pérennité d’une relation ! Comment participer ? Annoncer le thème des Vendredis Du Vin dans votre article. Faire un lien vers le blog du président du mois et le blog des Vendredis du Vin. Publier votre participation sur votre blog et sur la page Facebook des Vendredis du Vin. Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez m’envoyer vos textes et photos par mail ou poster votre participation en commentaire ici. Je vous donne rendez-vous le vendredi 26 septembre ! A vos papilles !]]>
Le lundi, tout est permis !
Domaine de la Fadèze, IGP Pays d‘Oc, 2013, accompagnée de la fameuse macaronade de Sète ! Le Domaine de la Fadèze est une petite propriété familiale de 40 ha qui dispose d’un emplacement exceptionnel. Situé sur la commune de Marseillan (dans l’Hérault), ses parcelles s’étalent le long de l’étang de Thau face à la colline magique de Sète. La famille Lentheric fait partie de ces vignerons qui travaillent bien et qui aiment partager leur passion ; des vignes soignées, une vinification méticuleuse, des vins droits aux arômes délicats, un accueil chaleureux et enrichissant. Le Domaine produit une belle palette de vins de cépages. Une balade gustative variée et enchanteresse.
Aujourd’hui, nous allons découvrir un vin blanc de Roussanne. Un cépage originaire de Montélimar, que l’on rencontre également en Savoie, en Languedoc-Roussillon et en Provence. Une robe de gala, étincelante, jaune pale aux reflets verts ; un nez charmeur, fin et complexe, sur des notes d’aubépine, de fruits exotiques (kiwi), d’agrumes, d’abricot et d’une pointe iodée ; une bouche puissante, pleine, une belle structure acide, une finale minérale. 
Un vin que j’ai dégusté lors d’une douce soirée estivale comme je les aime, au rythme des cigales, et qui s’est marié parfaitement avec la meilleure macaronade sétoise au poisson du monde (c’est ma maman qui l’a faite !).
La macaronade est bien plus qu’un plat. Elle témoigne de l’histoire de Sète marquée par l’arrivée des Napolitains au 18ème siècle. Des pâtes cuites al dente nappées d’une sauce tomate et assorties de poisson (ou de viande).
Un plat de caractère qui a trouvé chaussure à son pied avec la puissance, la fraîcheur et le côté iodé de la Roussanne du Domaine de la Fadèze (prix 5,50€). Après l’effort, le réconfort !]]>