Bordeaux S. O Good. Une balade festive et gourmande à travers notre belle ville, accompagnée par des chefs étoilés, à la découverte de l’art de vivre et de la gastronomie du Sud-Ouest. Quoi de mieux pour éveiller nos papilles avant les fêtes ? Armés du Pass Bordeaux S.O Good, vous pourrez vous délecter de verrines originales, salées et sucrées, élaborées par cinq chefs aquitains et accompagnées de vins de la région. Perso, je suis bien tentée par la « salade de betteraves fumées aux sarments de vigne et poires, chipirons et jambon Ibaiona au yuzu frais » concoctée par le Chef du Grand Hôtel de Bordeaux & Spa Stéphane Carrade. Au sein de l’Ecole du Vin du CIVB, des ateliers œnologiques, vous feront découvrir la diversité des appellations bordelaises. Où ? Cour Mably, Palais de la Bourse, bar à vin du CIVB Prix ? 15 € sur internet et 17 € sur place Pour garnir vos frigos de bons produits du terroir, deux lieux emblématiques du patrimoine bordelais (le Palais de la Bourse et la Cour Mably) vont se transformer en marchés en accueillant une soixantaine de producteurs, artisans et viticulteurs aquitains. Ce festival sera pimenté d’animations culinaires ludiques et originales : des shows culinaires, une dégustation gratuite d’huîtres autour d’un spectaculaire dôme de lumière posé sur la place de la Bourse, une criée aux poissons en plein de cœur de Bordeaux, un concours des arts de la table, … Samedi, dès 19h30, partons pour une folle Nuit des Banquets ! Une douzaine de chefs étoilés investissent des lieux patrimoniaux (le Musée National des Douanes) ou insolites (les serres du Marché d’Intérêt National de Bordeaux) pour y proposer des banquets à plusieurs mains. Prix ? Entre 30 € et 90 € Places limitées Des découvertes culturelles et artistiques, des débats, des séances de cinéma, des balades gourmandes, un concert rock, viendront compléter ce programme et proposer une nouvelle approche de la gastronomie et de la gourmandise ! Pour retrouver le programme détaillé de ces quelques jours de plaisir, c’est par là !]]>
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Bienvenue chez les Arjollains
Domaine de L’Arjolle, on pénètre dans un univers où qualité, diversité et plaisir sont les maîtres mots, l’univers des Arjollains.
Les Arjollains constituent une grande famille de 9 associés (principalement de père en fils) épaulés par une équipe motivée. Ensemble, ils œuvrent avec passion et professionnalisme à la prospérité du domaine. Fondé en 1974 par deux frères, Prosper et Louis-Marie Teisserenc, L’Arjolle est un des fers de lance de l’IGP Côtes de Tongue. De par leur technicité, leur goût de l’innovation et leur dynamisme commercial (notamment à l’export), ils ont contribué indéniablement au développement de la notoriété des vins de l’IGP Pays d’Oc. 
Aujourd’hui, bien loin de l’amphore traditionnelle nommée « arjolle », qui servait à transporter le vin d’antan, le domaine compte 95 ha (une commercialisation de 700 000 bouteilles), une large palette de cépages, un très bel outil de production doté d’un chai d’élevage de 800 barriques érigé par l’architecte Bruno Lapostat. 
Une des particularités de L’Arjolle, en comparaison avec les autres structures environnantes, réside dans sa commercialisation (85 % de vente à l’export) et ses méthodes de vinification. En vue de produire des vins plaisirs à la qualité régulière, une majorité de la production fait l’objet d’un élevage sur lies en barriques pendant 6 à 12 mois.
En compagnie de François Teisserenc (le fils de Louis-Marie), j’ai eu la chance de déguster les tout premiers « jus » du millésime 2014 et de comparer l’influence des différents qualités de barriques sur leur typicité ; un millésime faible en quantité (moins 30%) mais qui saura ravir nos palais ! 
Le domaine présente une large gamme de cuvées d’assemblages ou de mono-cépages. Mon attention a été attirée par « Le Z » et « Le K » de L’Arjolle.
« Le Z » comme Zinfandel, le seul hectare planté en France. Ce cépage est originaire de Croatie ; on le rencontre principalement en Californie et en Italie (sous le nom de Primitivo).
« Le K » comme Carménère, très anciennement cultivé dans le Médoc et représenté majoritairement au Chili.
Deux vins issus de cépages originaux qui ouvrent notre imagination vers des accords mets et vins interplanétaires ! 
Je tiens à remercier tout particulièrement Chloé Bonano, responsable communication, pour son accueil fort sympathique et cette belle balade gustative. Pour les gourmets, et les gourmands, je vous recommande d’aller faire un tour aux « Mercredi Vins » ; des soirées mets et vins organisées tous les 2 mois, dans le remarquable chai à barriques, en partenariat avec l’Auberge de Combes, un haut lieu de la gastronomie héraultaise.
A mercredi !]]>
Mon vin du weekend #22
AOP Cabardès, 2009. Le Château de Salitis et moi, c’est une longue histoire. J’ai rencontré Frédéric Maurel alors que je sortais de l’école primaire, pressée d’être à l’heure pour mon épisode quotidien de « Hélène et les garçons ». Quand il m’a parlé de vin, je n’ai pas tout saisi ! Des années plus tard, Anne et Frédéric Maurel m’ont accueillie au Château de Salitis pour mon stage de vinification. C’est alors que j’ai découvert le Cabardès et la typicité extraordinaire des vins de Salitis. Sur les pentes douces de la Montagne Noire, en vue de la Cité de Carcassonne, se niche un terroir de transition entre l’influence atlantique et la douceur méditerranéenne. Le Cabardès est la seule appellation à marier 40% minimum de cépages atlantiques (Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc) à 40% minimum de cépages méditerranéens (Syrah et Grenache Noir). Le Château de Salitis s’étend sur 80 hectares de vignes plantées sur un sol de roches broyées qui exalte la concentration aromatique de ses vins. Cette cuvée Premium est issue d’un assemblage soigné de tous les cépages de l’appellation avec une dominante de Syrah et de Cabernet Sauvignon qui donnent à ce vin toute sa délicatesse. Une robe pourpre veloutée aux reflets légèrement ambrés ; un nez séduisant de par son expression subtile de caractère et sa fabuleuse complexité sur des notes de tapenade d’olives noires, d’épices, de garrigue en été (cade), de myrtilles confiturées, de cacao ; en bouche, le velours se pare de dentelles, une homogénéité parfaite, des tanins soyeux, une belle concentration, une finale qui persiste pour notre plus grand plaisir sur des arômes de petits fruits rouges et de réglisse. Un grand vin (7,25€) qui peut se suffire à lui-même le temps d’un apéro. Une cuvée d’élégance et de caractère qui inspire mes papilles ; avec une daube de poulpes, des filets de rougets de roche à la tapenade d’olives noires, un gigot d’agneau confit en croûte d’herbes de Provence ou un canard aux olives. Ce weekend, je retrouve mes premières amours !]]>
Dilettantes, la cave des amoureux du champagne
Dilettantes, la cave des amoureux du champagne !
Vous partirez à la découverte des terroirs champenois (la montagne de Reims, la vallée de la Marne, la côte des Blancs, la côte des Bars) et à la rencontre des vignerons qui les font vivre. 
Après une carrière dans le Marketing, Fanny Heucq, fille de vigneron champenois, a eu l’idée novatrice de lancer sa cave à champagne de vignerons en plein cœur de Paris.
Bien loin de la force de frappe des grandes maisons aux marques connues à travers le monde, elle a voulu mettre à l’honneur ces femmes et ces hommes qui commercialisent le fruit de leur travail et de leur terroir. 
Son maître mot est la proximité. Elle sélectionne elle-même les 25 vignerons (répartis sur les 4 terroirs champenois) qui sont représentés dans sa cave et avec lesquels elle entretient d’étroites relations.
Mais aussi, la proximité avec ses clients. Un espace de dégustation a été aménagé au sous-sol dans l’antre feutré d’une belle cave voûtée. Vous pourrez y déguster les champagnes de la semaine (6 champagnes sont à l’honneur chaque semaine), assister à des ateliers d’œnologie (ateliers de dégustation et d’accord mets/champagnes) ou à des ateliers vignerons. Le samedi en fin de matinée, un vigneron se déplace à la capitale pour partager sa passion au travers de ses différentes cuvées.
Un espace pouvant être privatisé, l’occasion de se mettre dans la peau d’une dilettante, de se délecter, de vivre un vrai moment de plaisir entre copines ! 
Avec 125 références de champagnes qui expriment avec brio leur diversité, vous trouverez à coup sûr le compagnon idéal de votre palais, d’un plat, d’un moment à partager. Pour vous guider (ou vous rafraîchir la mémoire), des fiches produits très bien pensées accompagnent les différentes cuvées.
Pour ma part, j’ai littéralement craqué pour la cuvée Rosée des Grandes Années de J. Lassalle. J’ai le souvenir charmant d’une très grande finesse, d’une fraîcheur suave et d’une belle persistance. 
Il y a des rencontres où le courant passe, comme une évidence. Certainement car nous partageons le même historique familial et des valeurs communes. Merci Fanny de m’avoir fait découvrir ton expertise et ta passion !]]>
Mon vin du weekend #21
Château Lamothe de Haux, AOP Bordeaux, 2012. Le Château Lamothe de Haux, situé au sommet d’un coteau argilo-calcaire, est au cœur de la zone géographique de l’Entre-Deux-Mers. Ici, les femmes règnent en maîtres. Depuis 4 générations, la transmission s’est toujours réalisée par les « filles ». La cuvée Valentine Par Valentine, met à l’honneur la petite dernière ! Ce vin est issu d’un assemblage de Sauvignon Blanc (50%) et d’un cépage plus confidentiel, le Sauvignon Gris (50%). Le Sauvignon Gris est la version « pink » du Sauvignon Blanc. Issu d’une mutation de ce dernier, ces deux cépages sont très proches excepté au niveau de la coloration de l’épiderme des baies (qui est gris-rose pour le Sauvignon Gris). Il est cependant beaucoup moins implanté à travers le monde (environ 660 ha de Sauvignon Gris contre 30 000 ha de Sauvignon Blanc). On le retrouve principalement dans le vignoble du Bordelais, en Allemagne, en Bulgarie et au Chili. Valentine Par Valentine se présente avec une robe jaune pâle aux reflets métalliques ; un nez délicat, frais, qui se dévoile peu à peu sur des notes minérales (pierre à fusil), de petites fleurs blanches (acacia), de fruits (mirabelle, kumquat) et gourmandes (beurrées) ; une bouche à l’attaque veloutée, à la finale fraîche et fruitée, d’une belle persistance. Un vin de gastronomie, au prix bien mérité (9€), à déboucher avec un couscous de la mer ou un colombo d’agneau. Une cuvée élégante et parfumée pour une parenthèse printanière !]]>
Pierre Cros, un Paysan libre
Minervois, j’ai rencontré un vigneron vrai qui ne se la raconte pas et qui nous ne la raconte pas. Pierre Cros, un personnage au franc-parler et au grand cœur comme l’illustre sa propre présentation : « Je suis avant tout un Paysan, un cul-terreux peut-être un peu bourru avec mes certitudes – et mes doutes aussi – mais dans tous les cas un homme entier. Un homme fier de ses racines, fier de rrrrouler les rrrr comme les gens du « pays »… ».
Un homme entier qui ne nous met pas de poudre aux yeux avec des discours édulcorés mais qui ose partager ses réalités en toute sincérité. 
Fils et petit-fils de boulanger, le Domaine Pierre Cros est né d’un travail passionné de longue haleine.
Amoureux invétéré des cépages, il a su réhabiliter de vieilles parcelles démodées de Carignan Noir, Piquepoul Noir, Alicante et Aramon sous le regard éberlué de ses confrères. Aujourd’hui, elles signent l’authenticité de ses vins au travers de sa fameuse cuvée «Les Mals Aimés ».
Mais sa passion et sa curiosité ne se sont pas arrêtées là ! Il a su mener un combat acharné pour avoir la liberté de planter des variétés qui l’ont séduit au grès de ses voyages ; du Nebbiolo, le fer de lance des vins du Piémont italien et de la Touriga Nacional que l’on retrouve au Portugal pour l’élaboration du Porto rouge. Aujourd’hui, son exploitation compte une cinquantaine d’hectares dont seulement la moitié est dédiée à la culture de la vigne. Les surfaces restantes de garrigues, d’oliviers et de chênes truffiers participent à la diversité et à la beauté du paysage. 
Les vins de Pierre Cros savent exprimer leurs spécificités tout en conservant un fil conducteur qui les unit ; de la complexité, de l’élégance, de beaux équilibres sur la fraîcheur, de la minéralité. 
Je vous laisse la liberté de les déguster …]]>
Mon vin du weekend #20
Jean-Luc Thunevin a su renverser les codes bordelais en lançant, en 1991, le premier vin de garage, le maintenant célèbre Château Vallandraud. 
En 2005, il a voulu raconter son histoire au travers de la cuvée Bad Boy, AOP Bordeaux. Une réussite fidèle à son personnage !
Une étiquette comme une bande dessinée qui se remarque, alliant style et humour.
Un vin de caractère, issu de vieilles parcelles de Merlot situées rive droite (Fronsac et Génissac). Une robe rouge profonde aux reflets violets ; un nez flatteur qui s’exprime sur des notes de petits fruits noirs, de réglisse, d’épices (clou de girofle, vanille) et d’une pointe grillée ; une bouche qui tient ses promesses, puissante, à l’équilibre suave, aux tanins présents mais soyeux, à la finale friande sur des arômes de cassis et de réglisse. Un vin plaisir (prix 15€) que l’on a envie de partager autour d’un pâté basque au piment d’Espelette ou d’un ragoût de lentilles à la tomate et cochonnaille (jarret). Un Bad Boy qui m’a fait craquer !]]>
Que boire avec un Petit Pâté de Pézenas ? #2
mon précédent billet. Un petit rappel, à la dégustation, on est d’emblée séduit par le craquant extraordinaire de la pâte auquel vient s’ajouter la douce tiédeur de la farce au goût complexe. Une farce au grain fin, à la dominante sucrée et épicée complétée d’une note animale juste salée. Pour cet exercice palpitant, je me suis restreinte à 6 vins (sinon ça faisait beaucoup !) de couleurs différentes : deux blancs, deux rosés, un rouge et un vin ambré.
Concernant les blancs et rosés, mon choix s’est porté sur des vins de gastronomie, aux arômes complexes, élégants et à la bouche ample.
J’ai opté pour un vin rouge exprimant des notes épicées, rond, suave, aux tanins soyeux.
Pour terminer, je me suis laissée tenter par un Vin Doux Naturel, réputé pour des accords réussis avec des mets sucrés. 
Sur le grill (de gauche à droite) :
Un Chardonnay, Sous la grange du Piffé, produit en Vin de France à Nizas (34), 2013.
Un Viognier du Domaine de Gourgazaud, IGP Pays d’Oc, 2013.
Un rosé du Château Mire l’Etang, Corail, AOP Languedoc, 2013, à base de Syrah, Grenache Noir et Cinsault.
Un rosé du Château de Valflaunès, Par Hasard, AOP Languedoc – Pic Saint Loup, 2013, composé de Syrah et Grenache Noir.
Un vin rouge de Syrah du Domaine Combier, Laurent Combier, AOP Crozes-Hermitage, 2012.
Un Rivesaltes ambré du Domaine Sarda-Malet, Le Serrat, 2000, issu de Grenaches Blancs et Gris. 
Afin de débuter un repas en beauté, nos Petits Pâtés se marient à merveille avec le rosé du Château de Valflaunès. Un vin au nez expressif, tout en dentelles, sur des notes fruitées de pêche de vigne, citron confit, groseille et d’épices (thym citron), à la bouche élégante, enveloppante, à la finale fraîche. Un accord qui a du peps et qui vous mettra en appétit ! En dessert, le couple idéal, Sarda-Malet et Petits Pâtés, réveille nos sens. Un nez d’une complexité affolante, poivre blanc, miel, angélique confite, pâte de coing, clous de girofle, une bouche très bien équilibrée, dynamique et gourmande, qui persiste à l’infini… Les Petits Pâtés de Pézenas, servis tièdes, se consomment principalement en entrée. Une piste reste donc à creuser afin de trouver le vin blanc qui saura les épanouir.
Avis aux amateurs !]]>
Il est peut-être arrivé près de chez vous ?
Meilleur Caviste de France ? Pour être sûr et certain d’obtenir les conseils avisés que vous méritez, retrouvez la liste des lauréats au concours. Le Concours du Meilleur Caviste de France est organisé tous les deux ans par Le Syndicat des Cavistes Professionnels. Ouvert aux 5 500 Cavistes indépendants, il s’inscrit dans la perspective de promouvoir et de valoriser le métier de Caviste. La finale s’est tenue à Paris le 6 octobre autour des 8 derniers candidats retenus qui ont été jugés selon leurs connaissances, leur expertise, leur capacité d’accueil, de conseil et de vente. Ils ont participé à des épreuves écrites et orales pointues dont des visites surprises de clients mystères filmées en caméra cachée. La dernière étude du baromètre SOWINE confirme, une fois de plus, que 79% des Français achètent le plus souvent du vin en GMS. Il est vrai qu’il est certainement plus pratique de réaliser l’ensemble de ses achats au même endroit et que certains supermarchés présentent des rayonnages de vin plutôt bien fournis, mais perso je préfère de loin l’ambiance détendue, la déco chaleureuse et les conseils avisés des Cavistes de proximité ! Le trophée du Caviste d’or a été décerné à Stéphane Alberti, Cave Vin Passion (lien) (Saint-Amant-Tallende, 63). Ses dauphins sont : Caviste d’argent ; Stéphane Le Rest, Les Couleurs du Vignoble (lien) (Montauban-de-Bretagne, 35). Caviste de bronze ; Jean-Philippe Venck, La Cave des Grands Crus (lien) (Guebwiller, 68). Dans les finalistes, on retrouve : Marco Bertossi, Cave Art de Vin (Castelnau-Le-Lez, 34). Xavier De Crasto, La Vignery Bretigny (lien) (Brétigny-sur-Orge, 91). Yves-Louis Jacob, La Vignery Rambouillet (Rambouillet, 78). Philippe Soulié, Aux Caves d’Enghien (Enghien-les-Bains, 95). Vincent Drubay, que j’ai eu le plaisir de rencontrer dans son Wine Shop (Biarritz, 64), et qui est à l’honneur de mon billet WINE SHOP, une cave à vin qui me va bien ! J’envie les chanceux qui retrouveront un de ces passionnés près de chez eux !]]>
Mon vin du weekend #19
Domaine Bott Geyl, AOP Alsace. Mon échappée alsacienne m’a amenée au sud de Ribeauvillé dans le village vallonné de Béblenheim. Là, mes papilles sont parties à la rencontre du Domaine Bott Geyl, conduit par Jean-Christophe Bott, un amoureux de son terroir. Un vignoble de 14 ha qui a la chance de compter trois Lieux-dits et cinq Grands Crus. Les vins d’Alsace sont hiérarchisés d’une manière unique (et c’est là qu’il est difficile de s’y retrouver !) en fonction de la qualité des terroirs et des règles de production. Par ordre croissant de prestige, on distingue : l’AOP Alsace générique, les AOP Alsace Communales, les AOP Alsace Lieux-dits et les AOP Alsace Grands Crus (au nombre de 51). Plus trois distinctions particulières concernant les Crémants, les Vendanges Tardives et les Sélections de Grains nobles. Le tout, hormis pour les Crémants, complété par la mention du cépage : Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer, Pinot Noir et Savagnin Rose (plus confidentiel). Autant vous dire que cette hiérarchisation engendre, pour notre plus grand plaisir, des gammes de vins à rallonge !
Au vu de cela, dans l’antre douillet du caveau de dégustation du Domaine Bott Geyl, j’ai décidé de me consacrer exclusivement au Riesling, le cépage rhénan par excellence.
Une balade débutant par les vins de fruits, démonstratifs du cépage, suivie des vins de terroirs et de Lieux-dits, exprimant leurs origines, des Grands Crus, centrés sur la complexité, pour terminer par les vendanges tardives, des vins de patience et d’exception.
Une balade fort agréable, à l’ascension douce jusqu’au sommet ! 
Au détour d’un verre, j’ai eu envie de m’arrêter devant le Riesling du Lieu-dit Grafenreben, millésime 2010. Un vin blanc à la robe dorée éclatante ; au nez fin et expressif sur des notes de cire d’abeille, de fruits exotiques (papaye, mangue), de fruits confiturés (pâte de coing) et d’une pointe minérale ; à la bouche élégante, fraîche, suave qui se termine langoureusement sur des arômes de miel et d’un soupçon salin. Un Riesling de gastronomie, en entrée sur du foie gras, le temps d’une truite aux amandes ou de noix de St Jacques aux petits légumes. Une gamme parfaite sur tous les points. En terme de qualité et de complémentarité des vins, d’homogénéité dans sa présentation (un design original, flashy qui se remarque) et de prix (autour de 12€ pour les vins de fruits, 16€ pour les vins de terroir et 25€ pour les Grands Crus). Des balades comme ça je vous en souhaite tous les weekends !]]>