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La macération carbonique

L’élaboration du millésime 2015 bat son plein ! Les vignerons, l’œil cerné, se démènent dans leurs chais, déjà remplis de belles odeurs de moûts en fermentation. La vinification regroupe l’ensemble des étapes nécessaires à la transformation du raisin en vin. Il existe plusieurs procédés qui sont préalablement définis selon la qualité de la matière première (état […]