Chablis se situe tout au nord de la Bourgogne, à mi-chemin entre Beaune et Paris. Ici, vous trouverez exclusivement des vins blancs tranquilles, issus d’un seul grand cépage, le Chardonnay. Selon l’aire de production, et un cahier des charges spécifique, les vins se déclinent en 4 appellations : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. Les vins blancs de Chablis, il suffit juste de les évoquer, pour saliver ! Ils ont ce petit quelque chose d’unique, cette expression minérale du Chardonnay, que l’on doit à ce terroir particulier. Un sous-sol, appelé kimmeridgien, composé de couches de marnes grises et de bancs de calcaire où l’on rencontre des organismes marins fossilisés. Le Chablis d’Isabelle et Denis Pommier reflète la typicité des lieux de par sa pureté, son élégance, sa fraîcheur, ses notes minérales, mais pas que… Son nez est gourmand, parsemé d’arômes beurrés, d’aristoloche, d’eucalyptus, d’une pointe fumée. On a du mal à s’arrêter de le respirer, sa complexité rend bavard. Mais cela serait bien dommage de ne pas aller plus loin. Sa bouche est en parfaite adéquation, ronde, onctueuse, pleine, rafraîchie par une jolie acidité. Un vin pour s’enivrer de plaisir, se délecter avec une purée de pommes de terre rattes à la truffe. Pour un weekend délicieux… Où le trouver ? La Cave du Triangle, 31 rue Huguerie, 33000 Bordeaux 0983313323, lacavedutriangle@gmail.com Prix 22€]]>