Dominus Estate, cuvée Napanook 2006. Pour la petite histoire, le territoire actuel de la Californie appartenait au Mexique de 1821 à 1848 (ça c’est du fil conducteur !). Dominus Estate est la propriété de Christian Moueix, le fils (ainsi que le président) du célèbre négoce bordelais Jean-Pierre Moueix. C’est un domaine prestigieux de 103 ha, planté en Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et Merlot ; le savoir-faire de la rive droite expatrié en Californie ! Napanook 2006 est le second vin de Dominus. Au vu de son niveau qualitatif, on a du mal à s’imaginer comment faire mieux. En voilà une très bonne motivation pour faire des économies et s’offrir la première cuvée ! Une robe d’une profondeur abyssale, pourpre aux reflets acajou ; un nez fascinant, intense, fin et complexe sur des arômes de cerise noire, de sous-bois, d’épices (vanille, genièvre), d’eucalyptus, de chocolat amer ; une bouche à l’équilibre renversant, une attaque veloutée, des tanins à la présence tout en douceur, une concentration prodigieuse, une longueur exceptionnelle sur des notes d’épices et de cacao. Un grand vin rouge (prix 38€), à déguster avec des mets qui sauront lui tenir tête ; un tournedos de magret de canard, écrasé de pomme de terre à la truffe ou un bœuf bourguignon aux cèpes. La classe internationale pour une parenthèse tropicale ! Ay Caramba !]]>