*maladies cryptogamiques : maladies (Oïdium, Mildiou, Pourriture grise) causées par des champignons parasites. – régulariser la fructification et par conséquent la quantité et la qualité de la récolte à venir. Tout est une question d’équilibre : entre la capacité d’alimentation de la souche et le nombre de grappes. Combien ça coûte ? Cette opération est l’une des dernières interventions non mécanisées au vignoble. La taille mécanique est à ce jour peu développée et destinée à un niveau qualitatif de vin industriel. C’est l’étape qui prend le plus temps et qui est la plus onéreuse en termes de coût de main d’œuvre (hormis la vendange manuelle). Il faut compter environ 8 journées pour tailler 1 ha de vigne pour un coût de 900 €/ha et une densité de plantation de 4000 pieds/ha. Dans le Bordelais, avec des densités pouvant aller jusqu’à 10000 pieds/ha, le coût de la taille s’envole ! Quelques définitions : Sarment (ou long bois) : un rameau lignifié. Courson : un sarment qui a été raccourci. Yeux : des bourgeons latents (ou endormis). Les principaux types de taille : Gobelet : taille courte, sur vignes non palissées. La souche est constituée de quatre ou cinq bras (dont la forme rappelle un bol ou gobelet). Chaque bras porte un ou deux coursons, qui ont eux-mêmes deux yeux. Gobelet étiré avant d’être taillé Gobelet étiré taillé Gobelet étiré : taille courte, sur vignes palissées. Il s’agit d’une taille de type gobelet dont les bras ont été étirés afin de se rapprocher d’un mode plan. Les rameaux formés lors de la croissance de la plante pouvant ainsi être guidés par le palissage. Cordon de Royat avant d’être taillé Cordon de Royat taillé Cordon de Royat : taille longue, sur vignes palissées. Elle s’apparente à un gobelet aplati, avec seulement deux bras, mis sur un même plan. Chaque bras porte quatre à six coursons, qui ont eux-mêmes deux yeux. Guyot simple avant d’être taillé Guyot simple taillé Guyot : taille longue, sur vignes palissées. Le Guyot simple a un sarment ou long bois (avec six à huit yeux) et un ou deux coursons (à deux yeux). Le Guyot double a deux longs bois et deux coursons. Quel type de taille choisir ? Ce choix prend en considération plusieurs facteurs : le cépage, le terroir, l’objectif qualitatif. Il est souvent imposé par les cahiers des charges des AOP. Pour les tailleurs dans l’âme, je vous conseille de vous plonger dans : Luis Hidalgo, Taille de la vigne, Paris, Dunod, 2005, 257 p., ISBN 2100082426. A vos ciseaux !]]>